Uşak Belediyesi Kent Tarihi Müzesi’nde kurulacak olan uygulamalı atölye çalışmasını kapsayan program kapsamında, Roma döneminden kalma balık sosu da yeniden yapılarak, bir gelenek yaşatılmış olacak. Konuyla ilgili Uşak Belediyesi’nin yaptığı açıklamaya göre; söz konusu program, Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği ortaklığıyla yapılacak. Uluslararası Erasmus+ Atıksız Mutfak Projesi kapsamında, Garum ve Garos geleneği yeniden ele alınacak. Uşak Belediyesi Kent Tarihi Müzesinde kurulacak uygulamalı atölyede buluşacak olan katılımcılar, bin yıllık balık sosunu yeniden yaparak geleneği yaşatacak. Masterchef 2025 şampiyonu ünlü şef Sezer Dirican da etkinliğe katılarak deneyimlerini izleyicilerle paylaşacak. 24-27 Eylül tarihleri arasında düzenlenecek olan uygulamalı atölyede Antik Çağ'ın önemli gastronomi miraslarından Garum ve Garos yeniden gündeme taşınırken, sürdürülebilir gastronomi ve atıksız mutfak uygulamaları ile yerel mutfak kültürü de ön plana çıkarılacak.
DOÇ. DR. ELİF ÇAMUR’UN DA YER ALACAĞI ETKİNLİKTE AKDENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ÖN PLANA ÇIKACAK
Söz konusu atölyede Doç. Dr. Elif Çamur tarafından Akdeniz mutfak kültürünün en önemli miraslarından kabul edilen Garum ve Garos'un tarihsel gelişimi anlatılacak. Programın ardından balığın tüm parçalarının değerlendirildiği atıksız mutfak uygulamaları kapsamında meşhur balık sosu hazırlanarak katılımcılara tattırılacak.
ANTİK ROMA DÖNEMİNDE KULLANILAN GARUM SOSU NEDİR?
Vikipedi üzerinde yer alan bilgilere göre garum, Antik Roma döneminde sofralarda yaygın şekilde kullanılan ve özellikle zengin mutfak kültürünün önemli unsurlarından biri olarak öne çıkıyordu. Afrodizyak etkisi olduğuna inanılan bu sos, Roma’da geniş kullanım alanı bulsa da köken olarak Antik Yunanistan’a dayanıyor. Garum üretiminde genellikle ton balığı ve yılan balığı gibi türlerin iç organları tuzlanarak belirli bir süre fermantasyona bırakılıyor ve bu işlem sonucunda ortaya çıkan yoğun aromalı sıvı, dönemin mutfaklarında lezzet artırıcı olarak sıkça tercih edilen önemli bir bileşen haline geliyor.
