Uşak’ın komşusu Manisa’nın Selendi ilçesinde kış hazırlıkları sürerken geleneksel köy tarhanası yapımı da devam etti. Selendi Yeşil Mahalle’de bir araya gelen kadınlar, geçmişten günümüze aktarılan tarhana geleneğini imece usulüyle yaşattı. Ninelerden annelere, annelerden yeni nesillere aktarılan gelenek kapsamında kadınlar, büyük emek vererek kış aylarında tüketilecek tarhanaları hazırladı. Birlikte yoğrulan köy tarhanası, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer aldı.
KADINLAR GELENEKSEL TARHANA KÜLTÜRÜNÜ YAŞATTI
Komşuluk ve dayanışmanın güzel örneklerinden birini sergileyen kadınlar, imece usulüyle gerçekleştirdikleri hazırlıklarla Selendi’nin geleneksel mutfak kültürünü yaşattı. Kuşaktan kuşağa aktarılan tarhana yapımı, yöresel lezzetlerin korunmasına da katkı sağlandı ve aile bütçelerine de katkıda bulunuldu.
UŞAK TARHANASIYLA AYNI YÖNETEM VE MALZEMELERLE ÜRETİLİYOR
Uşak ve Selendi mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan tarhanayı hazırlamak için Kültür Portali’nde yer alan bilgilere göre: un, yoğurt, kırmızı ve yeşil biber, kuru soğan, domates, maydanoz ve nane kullanılıyor. Tarhana yapımına bir gün önceden maya hazırlanarak başlanırken, maya, unla birlikte yoğrulurken biber, soğan, domates, yoğurt ve diğer malzemeler de karışıma ekleniyor. Uygun kıvama gelen hamur, geniş bir kaba, toprak çömleğe veya leğene alınarak 15-20 gün bekletiliyor ve bu süre boyunca hamur, iki günde bir hafifçe ıslatılan elle karıştırılarak mayalanması sağlanıyor. Mayalanma işleminin ardından hamur küçük parçalara ayrılarak temiz bir bez üzerine seriliyor. Kuruyan parçalar elle ufalanıp eleniyor ve bez torbalarda veya toprak küplerde saklanıyor.
