Uşak’ta yapılan “Uşak Turizm Master Planı Arama Konferansı” Çalıştayı’nda moderatörlük görevini üstlenen usta şef Şefika Günyel, Ege’de Yenigün İHS Yazı İşleri Müdürü Halil Aslan’a yaptığı açıklamada, kentin gastronomik açıdan daha ileriye gideceğini ifade etti.
UŞAK, İÇ EGE’NİN GEÇİŞ MUTFAĞI
Burada bir değerlendirme yapan usta şef Şefika Günyel, “Uşak’a geldim ve inanılmaz güzel bir deneyim yaşadım ve burası İç Ege geçiş mutfağı ve burada insanların sıcaklığını alıyorsunuz. Burada olmaktan çok mutluyum ve Uşak’ı bir adım öteye taşımak ve Uşak’ın gastronomi konusunda tanıtılması için çalışıyoruz. Uşak’ın yemeklerini tanıtmak için hazırlanan mastır plandan sonra Uşak hak ettiği yeri bulacak” dedi.
UŞAK’IN YÖRESEL LEZZETLERİ KONUŞULDU
Öte yandan programda, Uşak’ın yöresel lezzetleri üzerine uzun uzadıya duruldu ve bunların tanıtımı için de fikirler paylaşıldı. Uşak’ta üretilen ve kış dönemlerinin vazgeçilmezi olan tarhana, ev baklavası, alacatene, çömlek eti, döndürme, zini hamursuzu, ebem köftesi, demir tatlısı ve gelin helvası gibi lezzetler üzerine düşünceler ortaya kondu. Uşak’ın yemek kültüründe etli yemekler, hamur işleri ve bakliyatlarla ilgili usta şefler görüşlerini ve lezzetlere yönelik değerlendirmelerini de paylaştılar. Etkinlikte Uşak’ın lezzetleriyle ilgili geleceğe dair yapılması gerekenler ve beklentiler açıklandı.
UŞAK’IN YAYGIN LEZZETİ: EV TARHANASI
Uşak’ın en yaygın lezzeti, pişirmesi kolay ve evde yapılması durumunda maliyeti düşük olan ev tarhanası olarak biliniyor. Uşak’ta üretilen ve coğrafi işaretle tescil alan ev tarhanasında yoğurt, un, biber, domates, soğan, sarımsak, nane ve çeşitli baharatlar yer alıyor. Elde edilen bir hamurun kurutulup 21 gün güneşte fermante edilmesiyle yapılan Uşak ev tarhanası, aynı zamanda hamur haliyle de dondurularak saklanabiliyor. Hamur tarhanadaki ekşimsi lezzet, toz tarhanaya göre daha baskın kalırken, fiyat konusunda her firmanın farklı bir politika izlemesi dikkat çekiyor.