Uşak- İzmir kara yolu üzerinde üniversitenin 1 Eylül Kampüsü’nün hemen karşısında yer alan ve lezzetli köy ekmeği ile tanınan Mende’de buğdaylar biçilmeye başladı. Tahıl hasadı için tarlalara giren devasa tarım makinesi biçerdöverleri görüntüleyen Ege’de Yenigün İHS muhabiri, bu yıl ki buğday rekoltesi seviyesini köylülere sordu. Mende Köyü sakinleri ve üreticiler, yağışların bu yıl bol olmasına karşılık; rekolte artışında geçen seneki seviyeyi dahi göremediklerini ifade etti. Tahıl hasadı ile ilgili görüşlerini paylaşan Mendeli bir üretici; “Bu sene çok şükür bol yağmur yağdı, rabbim bereketini bizden esirgemedi. Ancak; yağış bolluğuna rağmen buğdayların boyu uzun görünse de rekolte istediğimiz seviyeye gelmedi hatta görünen o ki rekolte biraz daha düşük” şeklinde konuştu.
DURUMUN İLERİKİ ZAMANLARDA TEZGAHDA EKMEĞE VE UŞAK’TA ÇOKÇA TÜKETİLEN MENDE EKMEĞİNE NE ŞEKİLDE YANSIYACAĞI MERAK EDİLİYOR
Önceleri Kaşbelen adını taşıyan yerleşim yerinin ismi, 2021 yılında yapılan düzenlemeyle yeniden tarihi adı olan Mende’ye dönüştürüldü. Osmanlı arşivlerinde tarihi köken olarak ‘Manda’ yörük aşiretine dayanan Mende; buğday, arpa gibi tahıl üretimiyle Uşak ekonomisinde önemli bir merkez teşkil ediyor. Köy sınırları içinde yer alan KYK’ya bağlı kız öğrenci yurdu sayesinde de Mende Köyü, ilginç bir istatistik olarak Türkiye’nin en kalabalık köyleri arasında üst sıralarda yer alıyor. Mende Köyü’nde üretilen buğdaylar ile bölgede meşhur olmuş ve köye imzasını atmış lezzetli ‘Mende ekmeği’ yapılıyor. Bu ekmek, asırlardır geleneksel yöntemlerle üretilen, yüzde 100 doğal ekşi mayalı ve taş fırın yapımı meşhur bir köy ekmeği olarak tanınıyor. Tam buğday unu, su, tuz ve özel ekşi maya ile yoğrulan bu ekmek, odun ateşinde (kara fırın) yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça pişiriliyor. Mende ekmeği, içindeki doğal ekşi maya sayesinde ise 10 ila 15 gün boyunca tazeliğini korur ve çabuk bayatlamıyor. Buğday hasadından istediği verimi alamadıklarından ötürü üzgün olduğunu ifade eden köylüler, masraflarının anca çıktığını ifade ediyor. Üreticiler, buğday hasadının rekoltesine bakıldığında, kaldırılan buğdayın sadece gübre fiyatını karşılamaya yettiğini söylüyor. Bu durumun ileriki zamanlarda tezgahlardaki ekmeklere ve Uşak’ta çokça tüketilen Mende ekmeğine nasıl yansıyacağı merak ediliyor.