Uşak’ın Ulubey ilçesinde yapılan zini hamursuzu, coğrafi işaretle tescillenerek koruma altına alındı. Daha önce Uşak ev baklavası, Uşak Tarhanası, gelin helvası, Uşak helvası, Karahallı kavunu ve ciğerini tescilleten Uşak Ticaret ve Sanayi Odası, yaklaşık 1 yıl önce başvurusunu yaptığı zini hamursuzu için de olumlu yanıt aldı. Türk Marka Kurumuna yapılan başvuru ve yapılan incelemeler sonucunda, haşhaş ve hamurla yapılan Uşak Ulubey’in zini hamursuzu, coğrafi işaretle tescillendi.
UŞAK TSO BAŞKANI KANDEMİR: GEÇMİŞİ YAŞATIP GELECEK NESİLLERE AKTARIYORUZ
Konuyla ilgili bir açıklama yapan Uşak Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Selim Kandemir, kentin gastronomik değerlerini koruma altına alarak, kentin tanıtımına da katkı sağladıklarını ifade etti. Coğrafi işaretle koruma altına alınan ürünlerin yaşatılarak gelecek kuşaklara aktarıldığını dile getiren Kandemir, “Bir süre önce zini hamursuzu için de gerekli girişimlerde bulunduk ve Ulubey ilçemize has yöresel lezzetimizi tescilleyerek koruma altına aldık. Bu sayede hem geçmişimizi yaşatıyoruz hem de bunu gelecek nesillere aktarıyoruz. Daha önce ilimize has lezzetlerimizi ve değerlerimizi koruma altına almıştık ve bu çalışmalarımızı sürdüreceğiz” dedi.
ZİNİ HAMURSUZU NASIL YAPILIYOR
Zini hamursuzu, hamur ve haşhaşın uyumuyla hazırlanan hafif ve ağızda ferahlık hissi veren bir tatlı olarak karşımıza çıkıyor. Zini hamursuzunun hamuru için, yumurta, sıvı yağ, su, un, eser miktarda tuz ve karbonat kullanılıyor. İçi için ise haşhaş, tahin, şeker ve yine sıvı yağla bir harç hazırlanırken, üzerine de 1 yumurta sarısı ve yoğurdun karışımı sürülüyor. Karıştırılan tüm malzemelerle elde edilen hamur 12 bezeye ayrılıyor ve dinlenirken içine konacak haşhaş ve tahinli karışım hazırlanıyor. Bezeler tek tek yufka şeklinde açılıyor ve baklava gibi kat kat iç malzemesiyle dolduruluyor. Buradaki püf noktası her bir kata iç malzemesi konması ve en son baklava şeklinde kesiliyor. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurtlu harç sürülüp fırına verilen zini hamursuzu soğuyunca yeniyor. Üzerine şerbet dökülmediği için hafif bir tatlı olarak karşımıza çıkıyor.