Mevsimin bunaltıcı günlerinin yaşandığı bu zamanlarda; günlük su tüketimini ihmal etmemek ağır ve yağlı yiyeceklerden kaçınmanın yanı sıra besinlerin saklama koşullarına da dikkat etmek gerekiyor. Bu zamanlarda besinleri taze tutmak için sıcaklık ve nem dengesini dengede tutmak kritik bir önem teşkil ediyor. Buzdolabı derecesini yaz aylarında 0 ve artı 4 derece arasında tutmak, derin dondurucuları ise eksi 128 dereceye ayarlamak gerekiyor. Buzdolabına girmeyecek kuru gıdaları serin ve karanlık yerlerde muhafaza etmek gerekirken, buzdolabını ise aşırı derecede doldurmamak gerekiyor. Çiğ et ve süt ürünleri çabuk bozulan gıdalar olduğu için en alt ve soğuk raflara yerleştirmek gerekiyor. Domates, patates, soğan ve henüz olgunlaşmamış; şeftali, kayısı, avokado gibi yaz meyveleri buzdolabında lezzetini kaybettiği için oda sıcaklığında saklanmalıdır. Marul, ıspanak, brokoli ve havuç gibi hassas sebzelerin ise buzdolabının sebzelik bölümünde tutulması gerekiyor.
BOZULABİLECEK GIDALARI TAŞIRKEN TERMOS ÇANTALARIN KULLANILMASI BÜYÜK ÖNEM TAŞIYOR
Besinlerin en sağlıklı şekilde nasıl saklanması gerektiğine dair bilgilendirmede bulunan İstanbul Okan Üniversitesi’nden Diyetisyen Derya Fidan, uygulanması gereken önemli noktaları sıraladı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Fidan, yiyeceklerin yanımızda taşınması gereken durumda da bozulmalarına engel olan termos çantaların kullanılması ve cam kapların tercih edilmesinin çok önemli olduğunu söyledi. Gıdaların saklanmasına dair kritik ipuçlarını sıralayan Fidan, etlerin buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklanması gerektiğini, etin aldıktan sonra 1-2 gün içinde tüketilmeyecekse et paketini bir kez de alüminyum folyoya (et alüminyum folyo ile temas etmemeli) sarıp derin dondurucuya konması ve üzerine paketlenen tarihin yazılması gerektiğini söyledi.
BESİNLERİN HAZIRLANMASI VE PİŞİRİLMESİ AŞAMALARINDA HİJYEN KURALLARINA ÖZEN GÖSTERMEK GEREKİYOR
T.C. Sağlık Bakanlığı bünyesindeki Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü’de yaptığı paylaşımlar ile yaz aylarında besin zehirlenmelerine karşı vatandaşları sık sık uyarıyor. Besin zehirlenmelerinin özellikle yaz aylarında arttığına dikkat çeken müdürlük, çoğu zaman kısa süreli ve hafif seyirli olsa da bazı zehirlenmelerin ölüme dahi varabileceği konusunun altını çiziyor. Özellikle yaz aylarında dışarıda ve açıkta satılan yiyeceklerin tüketiminden kaçınmak gerekiyor. Hızlı bozulma potansiyeli yüksek; et, yumurta, süt, balık gibi ürünleri açıkta bekletmemek, besinlerin hazırlanması ve pişirilmesi aşamalarında hijyen kurallarına özen göstermek gerekiyor. Çabuk bozulabilen bu tür gıdaları alışverişin sonuna bırakmamak, çiğ tüketilecek gıdalarla temasını önlenmek ve soğuk zincir bozulmadan en kısa süre içerisinde (en fazla iki saat, sıcak havalarda en fazla bir saat içinde) buzdolabına yerleştirmek gerekiyor.
