Yaz aylarında özellikle çocukların yoğun ilgi gösterdiği dondurma ve benzeri soğuk gıdalarla ilgili uzmanlar hijyen konusunda uyarılarda bulunurken, bu ürünlerin uygun koşullarda tüketilmesinin sağlık açısından büyük önem taşıdığı belirtildi. Anadolu Ajansı'nın haberinde görüşlerine yer verilen Medipol Acıbadem Bölge Hastanesi Çocuk Gastroenteroloji Uzmanı Doç. Dr. Nevzat Aykut Bayrak, hijyenik şartlarda üretilmeyen ya da soğuk zinciri bozulan dondurma, meyveli buz ve soğuk içeceklerin çocuklarda bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceğini ifade ederek, yaz aylarında tüketilen bu ürünlerin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi gerektiğini vurguladı.
HİJYENİK KOŞULLARDA ÜRETİLMEYEN SOĞUK GIDALAR ÇOCUKLARDA ENFEKSİYON RİSKİNİ ARTIRIYOR
Yaz döneminde serinlemek amacıyla sık tüketilen dondurma ve benzeri ürünlerin tamamen yasaklanmasının gerekmediğini belirten Doç. Dr. Nevzat Aykut Bayrak, ancak bu gıdaların aşırı tüketiminden kaçınılması gerektiğini dile getirdi. Sağlık Bakanlığı tarafından yapılan bilgilendirmelerde de dondurma üretiminde süt, şeker ve çeşitli katkı maddelerinin kullanıldığı, ancak bu ürünlerin Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olması gerektiği ifade edildi. Uzmanlar, özellikle açıkta satılan ve uygun koşullarda saklanmayan ürünlerin sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekti.
ÇÖZÜLEN DONDURULMUŞ GIDALARIN TEKRAR DONDURULMASI TAT KAYBINA YOL AÇABİLİYOR
Türkiye Sağlık Vakfı tarafından yapılan bilgilendirmede ise çözülen dondurulmuş gıdaların yeniden dondurulmasının hem tat kaybına yol açtığı hem de sağlık açısından risk oluşturabileceği belirtildi. Vakfın internet sitesinde yer alan ve Amerika Aşçılık Enstitüsü'nde beslenme ve gıda güvenliği dersleri veren şef Jennifer Stack’ın verdiği bilgilere göre, kıyma, güveç et, kümes hayvanları veya balıklar çözüldükten sonra bir veya iki gün içinde pişirilmeli. Kırmızı et rostoları ve biftekleri, pişirmeniz gerekmeden önce buzdolabınızda üç ila beş gün kalabilirken, bu besinlerin tekrar dondurulması ciddi tat kayıplarına neden olabilir. Türkiye Sağlık Vakfı adına dondurulmuş besinlerle ilgili bakteri üremesiyle ilgili soruya yanıt veren ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) basın sorumlusu Lauren Sucher, şu ifadeleri kullandı: “Yiyecekleri dondurmak mikropları öldürmez, aksine büyümeyi yavaşlatır," dedi. "Bir gıda ürününün süresi dolmak üzereyse ve onu dondurmaya karar verirseniz, onu çözdürmek için dondurucudan çıkardığınız gün, yiyecekleri dondurduktan sonra durdurduğunuz saati yeniden başlatır. "
