Uşak’taki katmer ve bükme imalatı yapan ve genellikle kadınların işletmeciliğini yaptığı, katmer ve bükme üretimi yapan yerlerde yapılan kuru yufka, yoğun talep görüyor. Ramazan ayında kuru yapısı nedeniyle bozulmaması ve içinde maya barındırmaması nedeniyle sindirimi kolay olan yufkanın fiyatı bu yıl 30 TL oldu.
200 GRAMLIK HAMURLA AÇILAN YUFKA EMEK YOĞUN BİR ÇALIŞMAYLA ÜRETİLİYOR
Uşak’ta 200 gramlık hamurlarla açılan yufka, emek yoğun bir çalışmanın sonucunda hazırlanıyor. Yoğun bir emekle açılan ve çapı büyük olan yufka, kızgın saçta pişiriliyor ve tek teker yapılan bu işlem biraz zaman alıyor. İçinde un, su ve tuz olan bir hamurla açılan yufkanın zahmetli bir işin ürünü olduğunu ifade eden katmer ve bükme yapan kadınlar, aldıkları 30 liranın büyük oranda emeğin bir karşılığı olduğunu ifade etti.
VERİLEN PARA ÇOK DEĞİL, RAMAZAN’DA TOK TUTAN BİR BESİN ÜRETİYORUZ
1 yufkayla 2 kişinin çok rahat bir şekilde doyduğunu ifade eden kadınlar, “Verilen para çok değil, çünkü burada sağlıklı bir ürün hazırlıyoruz ve Ramazanlıkta özellikle sahurlarda tüketilen yufka, gün boyu tok tutuyor. Ayrıca ıslanarak yumuşatılan yufkamız, kuru olarak uzun süre bekliyor ve bozulmuyor. İçinde maya olmaması nedeniyle bu hamurun midede her hangi bir yanma veya ekşime yapmaması da ayrı bir avantaj. Fırınlarda aynı anda 50 ekmeği birden pişiriyorlar ve yufka ise tek tek açılıp pişirilerek hazırlanıyor” dedi.
UŞAK TANITIM VE KÜLTÜR GÖNÜLLÜLERİ DERNEĞİ BUNUN BİR RAMAZAN GELENEĞİ OLDUĞUNU İFADE ETTİ
Ramazan ayında yufkanın Uşak’ta çok eski yılların bir geleneği olduğunu kaydeden Uşak Tanıtım ve Kültür Gönüllüleri Derneği Başkanı Mehmet Keyvanoğlu, mikro işletmelerin desteklenmesi açısından da bunun önem taşıdığını kaydetti. Keyvanoğlu, “Kadınların emek yoğun bir çalışma sonucu açtığı ve pişirdiği yufka, ilimizde uzun yıllardır üretilen bir ürün ve bu Ramazan öncesinde de yoğun talep olması, bu kültürün devam ettiğini gösteriyor” ifadesini kullandı.