Uşak Eğitim ve Araştırma Hastanesi Diyetisyenlerinden Fadime İşbilir, Kurban Bayramında beslenme konusunda uyarılarda bulundu. Kurban Bayramı’nda, tatlı, şeker tüketimine ek olarak kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığının arttığını belirten Fadime İşbilir, bayram sabahı kurban kesme telaşı ile kahvaltı öğününün atlanabildiğini ve bunun doğru olmadığını ifade etti. İşbilir, “Kahvaltı öğününün sağlıklı bir gün geçirmek için önemli olduğu unutulmamalıdır. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan kişiler, Kurban Bayramı'nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçmamalıdır” dedi.
KURBAN ETİNİN NASIL TÜKETİLMESİ GEREKTİĞİNE DAİR BİLGİLER
İşbilir, “Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidir. Genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır” ifadesini kullandı.
ETİN YANINDA SEBZE DE TÜKETİLMESİ GEREKİYOR
Kurban Bayramı'nda, sadece et tüketiminin doğru olmadığını belirten İşbilir, “Kurban kesiminden dolayı hemen her evde et pişecek ve bu nedenle de tüm öğünlerde et tüketimi doğru değil. Ayrıca etin yanın her zaman mutlaka sebzeli bir yemek, çorba veya salata mutlaka olmalı. Etler iyi kalite proteinin yanı sıra yağ, çeşitli mineraller ve vitaminleri de içermelerine rağmen C ve E vitaminini içermezler. Bu nedenle etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında sebzelerin de tüketilmesi sağlıklı beslenme için gereklidir. Ayrıca besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı unutulmamalı ve etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemelidir” diye konuştu.
