Halk arasında şeker bayramı olarak da adlandırılan Ramazan Bayramı öncesinde ev baklavasının fiyatları vatandaşlar tarafından merak ediliyor. Bayram arifesinde ortalama kilogram fiyatı 750 lira olan ev baklavası, yüzde 100 şeker pancarı ve cevizle üretiliyor. Coğrafi işaretle tescillenen ve büyük bir emekle hazırlanan ev baklavasının, bazı işletmelerde 1000 TL’ye kadar kilogram bazında satıldığı görülüyor. Baklava yapan işletmelerin sahipleri, maliyetin büyük bölümünün ceviz ve şekerde olduğunu belirterek, en fazla giderin de üretim sürecindeki işçilikte bulunduğunu kaydetti. Asgari ücrete yapılan zammın ister istemez çalışanların günlük yevmiye tutarlarını artırdığını kaydeden işletme sahipleri, fiyatların 600 ila 1000 TL arasında değişkenlik göstermesinin lezzet ve kullanılan malzemenin oranlarıyla ilgili olduğunu kaydetti.
UŞAK EV BAKLAVASI 2022 YILINDA COĞRAFİ İŞARET BELGESİ ALDI
Uşak ev baklavası, Ramazan Bayramı öncesinde de vatandaştan yoğun talep görürken, kilogram veya tepsi olarak baklava siparişleri kentteki mikro işletmelere ve baklavacılara veriliyor. Uşak Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleriyle Türk Marka Kurumu’nun coğrafi işaretle tescillediği Uşak ev baklavası, Uşak Şeker Fabrikası’nda üretilen pancar şekeri ile 70 katlı yufka ve cevizle kentteki usta eller tarafından hazırlanıyor. Uşak ev baklavasında orijinal pancar şekeri ve yoğun ceviz bulunması maliyetini piyasadaki diğer tatlılara göre artırıyor. Artan maliyetler sebebiyle ev baklavasının fiyatı geçen yıla göre 300 lira ile 450 lira arasında zamlandı. Uşak Ev baklavasının tescillenmesi için 31 Ocak 2021’de, Uşak Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleriyle coğrafi işaret alması için başvuru yapıldı. Türk Marka ve Patent Kurumu 8 Temmuz 2022’de coğrafi işaretle tescillendi.
YAPIMINA BÜYÜK BİR EMEK HARCANIYOR
Yoğun bir emekle yapılan ev baklavasının hamurunda buğday unu, su, yumurta, tuz ve ay çiçeği yağı bulunuyor. Yaklaşık 1,5 milimetre kalınlığında yufkalar 160 santimetre çapında açılıyor ve üst üste aralarda cevizle 70 kat olarak yükseliyor ve bayram sofralarının ve ziyaretlerin olmazsa olmazı olarak görülüyor. Öte yandan vatandaş tarafından bayram öncesi diğer tatlı ve şeker fiyatlarının da yüksek olduğu sitemi dile getiriliyor.
