Uşak’ta özellikle Ramazan ayında yoğun bir şekilde tüketilen erişte, bu yıl kilogram bazında 250 ila 500 TL aralığında tezgahlardaki yerini aldı. Sert buğday unu, tuz, su ve yumurta ile yapılan, bir diğer adı ev makarnası olan erişte, kentteki katmer ve bükme yapan küçük işletmelerde doğal yöntemlerle yapılıyor. Aynı zamanda markalaşmış ve tarhana satışı yapan işletmelerde de satılan ve online olarak da arz edilen erişte, yurtiçi ve yurtdışından da talep görüyor.
HAMURU İNCE İNCE KESİP, DAVUR FIRINDA SERTLEŞİNCEYE KADAR PİŞİRİYORLAR
Uşak’ta daha çok kadınların girişimcilerin çalıştırdığı mikro işletmelerde doğal yöntemlerle üretilen erişte, sert buğday unu, su, tuz ve yumurtayla karılan bir hamurla elde ediliyor. İtalyan makarnasından farkı davul fırında pişirilmesi ve içine yumurtanın daha az girmesi alıyor. Besin değeri açısından yüksek ve tok tutucu özelliği bulunan erişteyi bazı vatandaşlar, Ramazan ayında sahurda tüketiyorlar. Kurutulan hamuru ve yumurtadan dolayı içeriğinde yer alan proteinin gün boyu oruç tutan bireyleri tok tutuğuna dair genel bir kanı da toplumda yer ediniyor. Bu durum, İtalyanlar’ın bir gece önceden pizza hamurunu hazırlayıp tepsilerle fırınlara koyup mayalandırıp sabah pişirip yiyerek, gün boyu tok kalma alışkanlığıyla benzer özellikler gösteriyor. Her ne kadar davul fırında kurutulsa da erişte tekrar suyun içinde pişirildiği için son halinde yine o hamur özelliğini de gösterirken, bazı bünyeler bunu kabul edemeyebiliyor.
FİYATI 250 İLA 500 TL ARALIĞINDA DEĞİŞKENLİK GÖSTERİYOR
Eriştenin fiyatı ise kilogram bazında 250 ila 500 TL arasında değişkenlik gösterirken, rakamın yüksek olmasının nedeni ortaya konan emek ve işçilik olarak gösteriliyor. Kadınların işlettiği küçük katmer ve bükme yapan dükkanlarda, 250 liradan satılan erişte, biraz daha kurumsallaşmış firmalarda 400 ila 500 liradan satılırken, aynı zamanda online satışların bulunması da dikkat çekiyor. Vakti olanların internet üzerinden bunun yapılışı hakkında videolar izleyerek, evinde de erişte yapabilecekleri ifade ediliyor. Eriştenin Uşak’ta özellikle Ramazan döneminde yoğun tüketildiğini kaydeden Uşak Tanıtım ve Kültür Gönüllüleri Derneği Başkanı Mehmet Keyvanoğlu, bunun Türk yemek kültürünün önemli bir ürünü olduğunu ve çorba ve makarna gibi tüketildiğini ifade etti.
